Bienmesabe

Ingredientes

1 galón de leche (4 litros)
600 gramos de crema arroz
2 libras de rapadura de dulce

Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes cuidando de que no se formen cúmulos, revolver constantemente para que no se pegue al fondo de la olla, y hasta que se haya consumido el liquido y se forme una mezcla espesa. Hay que revolver y revolver hasta que se pueda ver el fondo de la olla limpia. El color pasa de crema a marrón al concentrarse. Cuando ya esta listo se pone en un molde redondo o como se quiera, llamado cereta (se hace un circulo con penca =hoja de palmera u hoja de piña).

Ps. Cuando el bienmesabe esta de color crema se le llama, masamorra y es delicioso tambien de esa forma.