Tortillas de Maíz o Almojabanos

Ingredientes:

 Maíz
 Agua

Procedimiento:

Pónga el maíz a cocer hasta que este suave (no lo sobre cocine porque entonces le será muy difícil molerlo).

 Pase el maíz escurrido por una maquina de moler (o food processor). Tome la masa y amásela agregandole sal al gusto.

Tome porciones de la masa y forme las tortillas o almojabanos. Continúe hasta terminar con la masa.

Caliente aceite y fríalos hasta dorarse, retírelos y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.

Empanadas de Maíz

Ingredientes:

Maíz
Agua

Relleno:

 Aceite suficiente para sofreír estos ingredientes
 1/2 taza de cebolla picada
 4 dientes de ajos picados
 1 ají (pimentón) picado
 1 libra de carne de res molida
 Salsa Maggi al gusto
 Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Pónga el maíz a cocer hasta que este suave (no lo sobre cocine porque entonces le será muy difícil molerlo). Pase el maíz escurrido por una maquina de moler (o food processor). Tome la masa y amásela agregandole sal al gusto.

Prepare el relleno sofriendo la cebolla, ajos, ají, salsa Maggi y carne, sal y pimienta (en mi opinión sabe mejor si se siente el picante), revuelva bien para que la carne se separe y se mezcle todo.

Tome porciones de la masa y haga como una tortilla en la mano colóquele una cucharada de relleno de carne y ciérrela dándole la forma de la empanada. Continúe de esta forma hasta terminar con la masa.

Caliente aceite y fría las empanadas hasta dorarse, retírelas y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.

Molino

Hojaldras/dres

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
1 cucharadita de azúcar (blanca, opcional)
1 huevo
1 cucharada de aceite (de girasol)
Sal al gusto
Agua

Procedimiento:

Colocar 1 3/4 tazas de harina en un recipiente y hacerle un hueco en el medio en donde se le agrega el huevo, el polvo de hornear, azúcar, sal, aceite, y suficiente agua hasta que se haga una masa húmeda.

Amasar poco a poco, y agregar ya sea mas agua o mas harina, hasta cuando la masa ya no se les pegue a las manos.

Se puede hacer de inmediato o dejarlas reposar un rato.

Cuando vayas a freírlas recomiendo hacer varias hojaldras de antemano y tenerlas listas, se toman trozos y se estiran con la mano, la pones a freír por un lado hasta que dore un poco, luego la volteas y la fríes el otro lado.

Carimañolas o Enyucados

Ingredientes:

Yuca
Sal al gusto
Agua

Relleno:

 Aceite suficiente para sofreír estos ingredientes
 1/2 taza de cebolla picada
 4 dientes de ajos picados
 1 ají (pimentón) picado
 1 libra de carne de res molida
 Salsa Maggi al gusto
 Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Pele la yuca y pártala en pedazos. Póngala en una olla y cubra con agua, póngala a cocer con la sal hasta que este ligeramente suave (no la sobre cocine porque entonces le será muy difícil molerlas). Pase la yuca escurrida por una maquina de moler (o food processor).

Prepare el relleno sofriendo la cebolla, ajos, ají, salsa Maggi y carne, sal y pimienta (en mi opinión sabe mejor si se siente el picante), revuelva bien para que la carne se separe y se mezcle todo.

Tome porciones de la masa de yuca y haga como una tortilla en la mano colóquele una cucharada de relleno de carne y ciérrela dándole la forma de la carimañola. Continúe de esta forma hasta terminar con la masa.

Caliente aceite y fría las carimañolas hasta dorarse, retírelas y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.





Molino

Sopa de Habas

1 Lbr. de Habas
1 Cebolla mediana
4 Ajos
1/2 Pimentón rojo o ajíes
Cilantro al gusto
Sal al gusto
1 Cda de aceite

Procedimiento:

Ponga en remojo las habas desde el día anterior, cambiándole el agua de vez en cuando.
Enjuague las habas y pongala a cocer con la sal y los ajos hasta q estén blandos.

En una sartén sofría el resto de los ingredientes y vierta sobre las habas cocidas y sazone al gusto.

Guisado de Garbanzos

1  Lb. de Garbanzos secos
1  Cebolla mediana
4  Dientes de ajos
3  Ramas de apio
2  Zanahorias
2  Papas
2  Cdas de aceite
Sal al gusto
Cilantro al gusto


Procedimiento:

Ponga en remojo los garbanzos desde el día anterior, cambiandole el agua de vez en cuando.
Enjuague los garbanzos y ponga a cocer con sal y los ajos hasta q estén blandos, use una olla de presión si así lo desea.

Una vez ya cocidos, agregue el resto de los ingredientes ya picados en trocitos y cocínelos hasta que estén blandos, y si necesita algo mas de guisos agréguele su sazón al gusto.